台湾百年迈字号丸庄酱油克日在上海举行110周年岁念运动，，，，，，，借助时光廊和巨型艺术装置，，，，，，，重温品牌百年来的生长历程，，，，，，，诠释黑豆酱心的酿造工艺。。。。。。。中国调味品协会秘书长白燕、两岸谋划者俱乐部主席王国安、yd2333云顶电子游戏嘉里yd2333云顶电子游戏粮油食物股份有限公司总裁及董事穆彦魁、yd2333云顶电子游戏嘉里yd2333云顶电子游戏粮油食物股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄yd2333云顶电子游戏（泰州）食物工业有限公司董事长庄英尧等出席本次运动。。。。。。。在110周年启动仪式上，，，，，，，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品，，，，，，，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。。。。。。。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，，，，，，，约请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心，，，，，，，品味百年传承经典。。。。。。。

    丸庄酱油始于1909年，，，，，，，至今已传承4代，，，，，，，起身于台湾古板酱油家乡——西螺，，，，，，，首创人庄清临先生从小与酱类制品为伍，，，，，，，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，，，，，，，遵照古法制程，，，，，，，由此酿造出来的黑豆酱油，，，，，，，口感醇厚，，，，，，，鲜味奇异，，，，，，，成为具有代表性的西螺特产。。。。。。。

    百年酱门传承下来的不止是工艺，，，，，，，尚有匠心。。。。。。。一个多世纪以来，，，，，，，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。。。。。。。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁最先就在丸庄做工，，，，，，，他曾讲到，，，，，，，“黑豆就像我的小孩，，，，，，，它是活的工具，，，，，，，要用这种态度看待才会长得好”。。。。。。。日本食物界权威矶步晶策提倡的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋，，，，，，，他以为好食物应该具备4个条件：能被清静、定心地使用；；；；；拒绝造假和诱骗；；；；；味道好；；；；；价钱合理。。。。。。。2005年他去往台南时无意到访丸庄，，，，，，，被丸庄的工艺和精神所折服，，，，，，，以后他多次访台，，，，，，，并将丸庄酱油收录在2006年《忠实的食物》书中，，，，，，，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。。。。。。。

    作为黑豆酱油专家，，，，，，，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，，，，，，，同时拥有高盐稀态发酵手艺，，，，，，，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。。。。。。。立业百年来，，，，，，，以汲古立异的精神，，，，，，，接纳高盐稀态生产工艺，，，，，，，突破性实现黑豆酱油的规；；；；；，，，，，，，同时立异三道现代留香手艺，，，，，，，付与丸庄酱油奇异风韵。。。。。。。

    台湾丸庄董事长庄英尧先生激动地体现：“丸庄即将开启全新篇章，，，，，，，第一次和非家族成员yd2333云顶电子游戏嘉里集团相助。。。。。。。此次丸庄带着原从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆，，，，，，，很是期待它与yd2333云顶电子游戏嘉里开启的下一个百年！”

    中国调味品协会秘书长白燕站在调味品行业，，，，，，，对丸庄酱油提出了高的注重：“此次丸庄在“康健中国”生长战略的大配景下，，，，，，，推出的特色新品黑豆酱油系列，，，，，，，接纳拥有奇异的营养价值和“豆中上品”美誉的黑豆作为质料，，，，，，，在质料选择、产品立异、市场定位等方面差别化优势显着，，，，，，，既知足了消耗群体一直增添的产品高端化和康健化的消耗需求，，，，，，，又为我囯酱油行业的产品立异提供了大胆实验。。。。。。。”

    在此次110周年启动仪式上，，，，，，，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与公共面世。。。。。。。包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口胃。。。。。。。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，，，，，，，包管产品口胃富厚有条理，，，，，，，醇厚回甘，，，，，，，知足现代消耗者饮食的多种需求，，，，，，，让饮食回归真实，，，，，，，知足人们追求简约生涯的诉求。。。。。。。

    值得一提的是，，，，，，，新品中黑豆原汁酱油接纳全黑豆整粒萃酿，，，，，，，不添加食物添加剂，，，，，，，口胃清新富含滋味肽，，，，，，，在海鲜、热烹料理的应用上体现尤佳；；；；；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，，，，，，，是自然酿造的好味道，，，，，，，清蒸、烧煮皆相宜；；；；；黑豆醇酿酱油接纳二次发酵手艺，，，，，，，凉拌鲜美，，，，，，，热炒醇香；；；；；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的行家，，，，，，，用它烧肉倍香，，，，，，，红亮不黑，，，，，，，一步到“味”！

    历经百年的生长，，，，，，，丸庄酱油依然坚守最初的热诚酱人匠心，，，，，，，将黑豆幻化成耀眼的时光艺术，，，，，，，转达醇厚鲜美。。。。。。。值此110周年之际，，，，，，，丸庄酱油汲古立异，，，，，，，携四款新品，，，，，，，绽放独家鲜味，，，，，，，用真实的黑豆质料与酿造工艺，，，，，，，为公共转达生涯中真实的好滋味。。。。。。。